Palo Negro

Palo Negro cocktail with tequila, sherry, blackstrap rum, orange curaçao, and brown sugar syrup

The Palo Negro, from Ivy Mix at Leyenda, is a masterclass in balance and proportion. Careful measurement is a must – but the payoff for your patience is a rich, harmonious choir of deep flavors and scents.

Mix calls for Lustau’s Palo Cortado sherry, a medium-bodied type that you could substitute with a dryer Amontillado or a sweeter Oloroso. Just stay away from bone-dry Finos or syrupy-sweet Pedro Ximenezes or cream sherries.

For the dark rum, Mix calls for a blackstrap rum, specifically Cruzan’s. It’s a spicy, rich rum that provides much of the flavor and backbone of the drink, so be judicious if making a substitution. Regular dark rum won’t cut it here – you need something with a little extra bite to it.

Ingredients

Instructions

Stir all ingredients with ice in a mixing glass until well-chilled. Strain into a chilled cocktail or coupe glass, and garnish with an orange disc.

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The Cocktail Party app puts this drink – and hundreds more – in your pocket, and tells you what you can make from the ingredients you have at home. It's the best $3.99 you'll ever spend on a drink.

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Gut mit Luft nach oben

Ich war auf der Suche nach einer Cocktail Datenbank mit der ich mir zuverlässig die Drinks anzeigen lassen kann, für die ich auch die Zutaten im Hause habe. Mit Cocktail Flow klappt das leider nicht verlässlich. Dieses Programm macht das vorbildlich und vor allem listet es die Cocktails auch danach auf, wo mir noch eine, zwei usw. Zutaten fehlt. So kann ich auch immer schauen was ich mir ggf. noch kaufen sollte. Die Auswahl an Getränken ist gut, jedoch mit wenig Sirup-haltigen. Hier würd ich mir mehr Rezepte wünschen wo man die div. Fruchtsirupe einsetzen kann. Auch gibt es leider keine Möglichkeit Cocktails als Favoriten zu kennzeichnen oder das Rezept zu exportieren. Da das Programm nur in Englisch ist muss man in der Zutatenliste manchmal googlen was damit gemeint ist. Mit ein paar Rezepten mehr, Favoritenfunktion und Lokalisierung gibt es fünf Sterne.
Translation: I was looking for a cocktail database with which I can reliably display the drinks for which I also have the ingredients in the house. Unfortunately, this does not work reliably with cocktail flow. This program does the exemplary and above all it lists the cocktails also after, where I still missing one, two etc. ingredients. So I can always look what I should possibly buy. The selection of drinks is good, but with little syrup-containing. Here I would want more recipes where you can use the div. Fruit syrups. Unfortunately, there is no way to mark cocktails as favorites or to export the recipe. Since the program is only in English you have to googling in the list of ingredients sometimes what is meant by that. With a few more recipes, favorites and localization, there are five stars.
DE UlrichB, iTunes App Store