Oleo saccharum | Cocktail Party

Oleo saccharum

Bottle of homemade oleo saccharum for cocktail recipes

Oleo saccharum is Latin for “oil sugar” – and that’s exactly what it is! It’s made by peeling citrus (usually lemon or orange), covering the peels with sugar, and leaving overnight. The sugar hygroscopically extracts the oils from the citrus peels, resulting in a rich syrup bursting with fresh flavor.

We’re big fans of the clever technique master mixologist Jeffrey Morgenthaler uses to make oleo saccharum: vacuum sealing! It’s easy – just load up a vacuum seal bag with peels and superfine sugar (enough sugar to thoroughly coat the peels), vacuum the bag, and wait four to six hours (or up to a week). You may need to add a bit of water to loosen up the mixture so that you can get it out of the bag. Strain out the peels, and voila: a delicious syrup for cocktails and punches.

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Gut mit Luft nach oben

Ich war auf der Suche nach einer Cocktail Datenbank mit der ich mir zuverlässig die Drinks anzeigen lassen kann, für die ich auch die Zutaten im Hause habe. Mit Cocktail Flow klappt das leider nicht verlässlich. Dieses Programm macht das vorbildlich und vor allem listet es die Cocktails auch danach auf, wo mir noch eine, zwei usw. Zutaten fehlt. So kann ich auch immer schauen was ich mir ggf. noch kaufen sollte. Die Auswahl an Getränken ist gut, jedoch mit wenig Sirup-haltigen. Hier würd ich mir mehr Rezepte wünschen wo man die div. Fruchtsirupe einsetzen kann. Auch gibt es leider keine Möglichkeit Cocktails als Favoriten zu kennzeichnen oder das Rezept zu exportieren. Da das Programm nur in Englisch ist muss man in der Zutatenliste manchmal googlen was damit gemeint ist. Mit ein paar Rezepten mehr, Favoritenfunktion und Lokalisierung gibt es fünf Sterne.
Translation: I was looking for a cocktail database with which I can reliably display the drinks for which I also have the ingredients in the house. Unfortunately, this does not work reliably with cocktail flow. This program does the exemplary and above all it lists the cocktails also after, where I still missing one, two etc. ingredients. So I can always look what I should possibly buy. The selection of drinks is good, but with little syrup-containing. Here I would want more recipes where you can use the div. Fruit syrups. Unfortunately, there is no way to mark cocktails as favorites or to export the recipe. Since the program is only in English you have to googling in the list of ingredients sometimes what is meant by that. With a few more recipes, favorites and localization, there are five stars.
DE UlrichB, iTunes App Store